In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio d’oliva e il latte, continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata (diametro 22–24 cm).
Cuoci in forno per circa 35–40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
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