Ingredienti:
1 kg di mele (preferibilmente varietà dolce e profumata)
1 arancia
1 limone
200 g di farina 00
100 g di zucchero
2 uova medie
80 g di burro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione:
Preparare le mele: Inizia lavando accuratamente le mele, quindi sbucciale e rimuovi il torsolo. Tagliale a fette sottili e mettile in una grande terrina. Per evitare che le mele diventino scure, spremi il succo di un’arancia e di un limone e versalo sulle fette di mela, mescolando bene per distribuirlo uniformemente. Il succo di agrumi non solo previene l’ossidazione, ma aggiunge anche un tocco di freschezza al dolce.
Preparare l’impasto: In un’altra ciotola, lavora le uova con lo zucchero utilizzando una forchetta, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Non è necessario usare uno sbattitore elettrico; una semplice forchetta sarà sufficiente per ottenere una consistenza leggera. A questo punto, unisci la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale, mescolando per ottenere un impasto uniforme. Aggiungi la scorza grattugiata del limone, che darà un ulteriore aroma agrumato, e il burro fuso, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Unire le mele e l’impasto: Aggiungi le mele nella ciotola con l’impasto e mescola delicatamente per incorporarle in modo uniforme. Il succo di agrumi che si è formato con le mele non solo aiuterà a mantenere il dolce umido, ma arricchirà ulteriormente il sapore dell’impasto.
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