Questa torta è un’ottima opzione per chi cerca alternative senza farina di frumento o latte, pur mantenendo la leggerezza e il sapore di una torta tradizionale.
Ingredienti:
3 uova grandi (albumi e tuorli separati)
1 tazza (240 ml) di zucchero
2 cucchiai di margarina (a temperatura ambiente)
200 ml di latte di cocco (divisi)
1 tazza e mezza (360 ml) di amido di mais
1 cucchiaio di lievito in polvere
Cocco grattugiato per decorare
Facoltativo: Sale, se necessario (a seconda che la margarina contenga sale)
Per lo sciroppo:
Latte di cocco rimanente
Acqua sufficiente per sciacquare la bottiglia
1 cucchiaio di amido di mais
Zucchero a piacere
Preparazione:
Preparazione degli albumi:
In una planetaria, montare gli albumi a neve ferma, iniziando a bassa velocità e aumentandola a velocità massima dopo mezzo minuto, fino a ottenere una consistenza densa. Mettere da parte gli albumi montati a neve in un altro contenitore. Crema di tuorli:
Senza lavare la ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero e la margarina. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere i tuorli e continuare a sbattere per altri due minuti.
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