1️⃣ Preparare l’impasto: separare le uova. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare le carote grattugiate, le mandorle, il lievito, le noci e le spezie.
2️⃣ Incorporare gli albumi: montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all’impasto.
3️⃣ Infornare: disporre in una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 45 minuti. Lasciar raffreddare.
4️⃣ Guarnizioni facoltative: mescolare zucchero a velo con succo di limone e spalmare sulla torta. Cospargere con frutta secca o pistacchi tritati.
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