Cuocere su entrambi i lati fino a doratura. Lasciate raffreddare i dischi mentre preparate la crema per la farcitura.
Riempimento:
In una ciotola mettete la ricotta, il formaggio cremoso (o il mascarpone) e il succo di limone. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia.
Se non avete uno sbattitore elettrico, potete usare un robot da cucina, un frullatore o procedere a mano.
Grattugiare il cioccolato molto finemente e aggiungerlo alla panna. Aggiungere l’essenza di vaniglia, lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Assemblaggio della torta:
In una teglia rotonda (tipo marinex) adagiate il primo disco di pasta e spalmate uno strato di crema.
Ripetere questo procedimento fino a terminare la crema sull’ultimo disco e sui lati, come se si volesse ricoprire la torta, livellandola bene per renderla uniforme.
Tostate le noci e le mandorle in una padella, tagliatele a pezzetti e distribuiteli sulla torta, lasciando circa un dito libero dal bordo.
Ganache:
Scaldate in una pentola il latte con il burro, il cacao in polvere e il dolcificante a piacere. Mescolare fino a quando non bolle e si riduce, formando una crema densa. Lasciate raffreddare.
Completate spalmando la ganache tutt’intorno alla torta, soprattutto sul bordo, accanto alle noci e alle mandorle, creando un effetto decorativo.
Servire immediatamente e buon appetito!