Ingredienti:
120 g di fiocchi d’avena
150 ml di latte
120 g di yogurt greco
1 banana matura, schiacciata
2 uova
1 cucchiaio di dolcificante stevia in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro fuso
2 cucchiai di anacardi
1 cucchiaio di lievito in polvere (tipo Royal)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Crema per il ripieno:
300 g di ricotta o ricotta
150 g di formaggio cremoso o mascarpone
100 g di yogurt greco
1 cucchiaio di succo di limone (preferibilmente siciliano)
4 tavolette di cioccolato fondente o semi-fondente, grattugiate
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
Ganache e glassa:
50 ml di latte
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Dolcificante a piacere
Noci e mandorle a piacere (tostate e tritate)
Metodo di preparazione:
Frullare i fiocchi d’avena in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una farina fine. Mettere in una ciotola.
Aggiungere il latte e mescolare bene. Aggiungete poi lo yogurt greco e la banana schiacciata, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
In un’altra ciotola sbattete le uova con il dolcificante stevia e il sale. Aggiungere questo composto all’impasto e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il burro fuso e mescolare ancora. Libro.
Frullare gli anacardi in un frullatore o in un robot da cucina, lasciandoli in piccoli pezzi (senza schiacciarli completamente).
Aggiungere le castagne all’impasto, insieme al lievito e alla cannella in polvere. Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Scaldate una padella con un po’ d’olio e versate piccole porzioni di pastella, come se fossero dei pancake.
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