Voglia di una torta primaverile umida e fruttata? Questa torta allo yogurt e rabarbaro è facilissima da preparare e particolarmente leggera e soffice grazie allo yogurt greco: un vero classico per la stagione del rabarbaro!
Ingredienti:
• 300 g di rabarbaro
• 170 g di burro ammorbidito
• 160 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 uova
• 280 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci al cremor tartaro
• 150 g di yogurt greco
Preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto cremoso.
2. Incorporare l’olio e lo yogurt.
3. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare brevemente.
4. Mondare e tritare il rabarbaro, quindi incorporare delicatamente tre quarti dei pezzi di rabarbaro all’impasto. Versare l’impasto nella teglia e guarnire con i pezzi di rabarbaro rimanenti.
5. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infornate a 180°C per circa 50-60 minuti. Fate la prova stecchino verso fine cottura.
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