Separare le uova. Preparare una pasta frolla con farina, margarina, Xucker, lievito e tuorli d’uovo e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo sbucciate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti e aggiungete lo zucchero.
Preparate un budino con il preparato in polvere e il latte (potete usare anche l’acqua di rabarbaro, se preferite! Ma non usatene più di 300 ml) e aggiungete i pezzi di rabarbaro. Versare il composto nello stampo a cerniera preparato con l’impasto e cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti.
Ora montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo e spalmateli sulla torta precotta. Ora cuoci di nuovo tutta la torta per circa 25 minuti a 160 °C
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