Ingredienti:
4 patate rosse grandi
4 cucchiai di burro
1/2 tazza di panna acida (o yogurt greco)
1/2 tazza di cheddar grattugiato (o il vostro formaggio preferito)
4 fette di pancetta, cotte fino a renderle croccanti e sbriciolate
1/4 di tazza di cipollotti tritati (o erba cipollina)
1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
1/4 di cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
Aggiunte facoltative: aglio tritato, erba cipollina, altri formaggi, cimette di broccoli, prosciutto cotto, ecc.
Istruzioni:
Cuocere le patate: Preriscaldare il forno a 200 °C. Lavare accuratamente le patate e bucherellarle più volte con una forchetta. Cuocere direttamente sulla griglia del forno per 45-60 minuti, o finché non saranno tenere se schiacciate.
Lasciar raffreddare leggermente: Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare leggermente finché non saranno facili da maneggiare.
Tagliare e sgusciare: Tagliare con cura ogni patata a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, scavate la polpa delle patate, lasciando circa 6 mm di patata attaccata alla buccia per mantenerne la forma. Mettete la polpa estratta in una ciotola di medie dimensioni.
Preparate il ripieno: aggiungete il burro, la panna acida (o lo yogurt greco), il formaggio grattugiato, la pancetta sbriciolata, i cipollotti tritati (o l’erba cipollina), il sale e il pepe nella ciotola con la polpa delle patate. Aggiungete a questo punto eventuali altri ingredienti facoltativi.
Schiacciate il ripieno: schiacciate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Potete usare uno schiacciapatate o una forchetta. Non mescolate troppo, perché il ripieno potrebbe diventare gommoso.
Farcite le bucce: versate il composto di purè di patate nelle bucce svuotate, formando una piccola montagnola sulla superficie.
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