Ingredienti:
120 g di pancetta (pancetta della Foresta Nera)
250 g di funghi
2 cucchiai di ketchup o concentrato di pomodoro livellato
1 cucchiaio di farina livellata
2 bicchieri di vino bianco secco
1 goccio d’olio o un po’ di burro
1 cipolla, media o grande
250 ml di panna montata o panna da cucina
1 cucchiaio di brodo di manzo colmo o salsa per arrosti
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe
Preparazione:
1. Per prima cosa tagliate a dadini la cipolla e la pancetta e poi fatele rosolare nel burro a fuoco medio. Tagliare i funghi a fette e a pezzi leggermente più grandi.
2. Ora aggiungiamo il concentrato di pomodoro o il ketchup e lasciamo sobbollire per circa 4-5 minuti. Aggiungere la farina, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
3. Infine sfumare con il vino bianco. Aggiungere la panna e il brodo di carne e lasciar sobbollire per altri 10 minuti, condendo con sale e pepe.
