Polpette croccanti di zucchine e feta dal forno

🛒 Ingredienti:
2 zucchine grandi (circa 300-400 g, grattugiate)
150 g di formaggio feta (sbriciolato)
1 uovo
50 g di pangrattato (più quello per la laminazione)
2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato, facoltativo)
1-2 spicchi d’aglio (tritati finemente o pressati)
Sale e pepe (a piacere)
1 cucchiaino di paprika in polvere (facoltativo)
Olio d’oliva (per condire)
👩‍🍳 Preparazione:
Preparare le zucchine:
Lavare le zucchine, tagliare le estremità e grattugiarle grossolanamente. Metteteli in un colino, aggiungete un po’ di sale e lasciate riposare per circa 10-15 minuti per eliminare l’acqua. Quindi strizzare bene per eliminare il liquido in eccesso.
Preparare il composto:
In una grande ciotola, mescolare le zucchine grattugiate, il formaggio feta sbriciolato, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio, il sale, il pepe e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare delle palline:
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