Pita greca agli spinaci: incredibilmente deliziosa!

Per la miscela di uovo sbattuto: sbattere insieme il tuorlo d’uovo, l’olio, l’acqua e il sale in una ciotola. Mettere da parte.
In una ciotola a parte, unire la feta e gli spinaci cotti e ben scolati. Condire con sale e pepe a piacere.
Stendere un foglio di pasta fillo su una superficie pulita e spennellare con un po’ di miscela di uovo sbattuto. Ripetere l’operazione con altri due fogli (tre strati in totale).
Distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e feta sull’impasto. Arrotolare da un lato per formare un lungo rotolo.
Tagliare il rotolo in triangoli con un coltello affilato e disporli su una teglia foderata con carta da forno.
Spennellare i triangoli con il tuorlo d’uovo e cospargerli con semi di papavero.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 15 minuti, fino a doratura e croccantezza.