1️⃣ Preparare la pasta
Per prima cosa, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.
Cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, in modo che rimanga leggermente al dente.
Quindi scolateli in un colino e conservate un po’ di acqua di cottura della pasta: questo vi aiuterà a rendere il sugo ancora più cremoso in seguito.
2️⃣ Soffriggere prosciutto, cipolle e aglio
Mentre la pasta cuoce, scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella grande.
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare a fuoco medio finché non diventa traslucida.
Una volta che sarà diventato morbido, aggiungete l’aglio tritato e fatelo rosolare brevemente finché non rilascerà il suo aroma.
Aggiungete poi i cubetti o le striscioline di prosciutto nella padella e fateli rosolare finché non diventano croccanti, in modo che possano sprigionare tutto il loro sapore.
3️⃣ Preparare la salsa cremosa
Mentre il prosciutto cuoce, mescolate in una ciotola la panna acida, la panna, la senape, la paprika, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa liscia.
Aggiungere il composto nella padella e mescolare bene per amalgamare tutti i sapori.
4️⃣ Unire la pasta e il sugo
Aggiungere la pasta cotta direttamente al sugo nella padella e mescolare bene.
Se il sugo è troppo denso, basta aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta tenuta da parte: la consistenza diventerà ancora più liscia.
Ora lasciate cuocere la pasta a fuoco lento per 2-3 minuti per consentire ai sapori di svilupparsi e alla pasta di assorbire bene il sugo.
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