2. Preparate l’impasto
In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e mescolate con le dita o con una planetaria fino a ottenere un composto simile a pangrattato grossolano con pezzetti di burro grandi come piselli.
Formate un buco al centro, aggiungete l’uovo e impastate fino a ottenere un impasto liscio, non troppo asciutto ma non appiccicoso. Dividete l’impasto in due parti (una leggermente più grande) e avvolgetele entrambe nella pellicola trasparente. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti.
3. Assemblaggio della crostata alla crema italiana
Preriscaldate il forno a 175 °C (calore superiore/inferiore). Imburrate una teglia rettangolare o foderatela con carta da forno. Stendete la parte di impasto più grande su una superficie infarinata e adagiatela nella teglia, lasciando un leggero bordo sui lati (spessore dell’impasto circa 3-4 mm).
Mescolate la crema alla vaniglia fredda fino a ottenere un composto liscio e versatela uniformemente nella base di pasta frolla, quasi fino al bordo. Stendete la pasta rimanente e adagiatela sopra per formare un coperchio. Premete bene i bordi e sigillateli con una forchetta.
4. Infornate e servite
Bucherellate la superficie più volte con una forchetta (per evitare che si gonfi) e cospargete con pinoli o mandorle, premendo leggermente. Cuocere la crostata per 35-40 minuti, fino a doratura. Lasciarla raffreddare completamente nello stampo, quindi riporla in frigorifero per almeno 1 ora.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire: questo classico italiano è pronto!