Poi aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato al burro e mescolate fino a ottenere una crema.
3. Per il ripieno al limone, lavare, sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a dadini i limoni.
4. Ora mescola i pezzi con lo zucchero in un frullatore a immersione o con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto fine.
5. Ora aggiungiamo il composto di limone, l’uovo e l’albume al composto di burro e zucchero e amalgamiamo il composto di farina.
Quindi coprite l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per tutta la notte.
6. Il giorno seguente, preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (160 gradi Celsius se ventilato) e rivestire due teglie con carta da forno.
7. Per la copertura, prendete due piatti fondi: mettete lo zucchero in uno e lo zucchero a velo nell’altro.
8. Successivamente, formare con le mani delle palline grandi quanto una noce, rotolarle prima nello zucchero e poi nello zucchero a velo e infine disporle sulle teglie, lasciando abbastanza spazio tra loro.
9. Infine, cuocere una teglia alla volta per circa otto minuti. Lasciate raffreddare i biscotti al limone prima di mangiarli.