Preparazione:
Preparare il lievito: In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non inizia a fare delle bolle (questo significa che il lievito è attivo).
Impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina e unisci lo zucchero e il sale. Aggiungi le uova, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia (se lo usi). Versa il latte con il lievito e inizia a mescolare, aggiungendo il burro ammorbidito poco alla volta. Impasta fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Aggiungere l’uvetta: Quando l’impasto è quasi pronto, incorpora l’uvetta ben lavata e asciugata (puoi anche farla ammollare in acqua tiepida per qualche minuto se preferisci).
Far lievitare: Copri l’impasto con un panno pulito e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo, finché non raddoppia di volume.
Formare i maritozzi: Prendi l’impasto e dividilo in piccole palline (circa 10-12), formando delle piccole pagnotte rotonde. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
Seconda lievitazione: Copri i maritozzi con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Spennella i maritozzi con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché non sono dorati in superficie.
Raffreddamento: Sforna i maritozzi e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.
I tuoi maritozzi con uvetta sono pronti per essere gustati! Sono deliziosi da soli o accompagnati con una tazza di tè o caffè. Buon appetito!