Aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale e impastate con le mani. Coprite con pellicola e un canovaccio pulito e lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno.
Sbucciate le mele, tagliatele a metà, eliminate i semi e il torsolo. Tagliatele a cubetti.
In una padella, mettete le mele a pezzetti e lo zucchero e cuocete per 5 minuti. Aggiungete il miele, le noci e la cannella, mescolate bene e togliete dal fuoco.
Dopo il riposo, eliminate l’aria dall’impasto, trasferitelo su una superficie infarinata e impastate per qualche minuto. Formate una palla e dividetela in 8 parti uguali. Formate delle palline.
Stendete ogni pallina con un mattarello (o una bottiglia di vetro) fino a formare dei dischi della dimensione di una pasta frolla.
Mettete un cucchiaio di ripieno di mele al centro di ogni disco e chiudetelo come una pasta frolla. Friggete in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
Se lo desiderate, rotolate i pasticcini nello zucchero alla cannella o semplicemente nello zucchero dopo la frittura.