Cuocere i funghi: aggiungere i funghi puliti e tagliati a fette. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando rilasciano la loro acqua e questa si è quasi completamente evaporata.
Incorporare il concentrato di pomodoro: aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Cuocere per un paio di minuti.
Aggiungere il latte: versare il latte nella padella, mescolare e lasciare cuocere per altri 5 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa. Regolare di sale e pepe
Cuocere la pasta: nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
Scolare la pasta: scolare la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
Mantecare la pasta: unire la pasta al condimento nella padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare bene il tutto.
Servire: servire la pasta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
🍽️ Varianti della pasta alla boscaiola
Versione cremosa: aggiungere panna fresca al posto del latte per una consistenza più ricca e vellutata.
Con piselli: inserire piselli freschi o surgelati nel condimento per un tocco di dolcezza e colore.
Vegetariana: escludere il guanciale e utilizzare solo funghi e verdure per una versione adatta a tutti.
La pasta alla boscaiola è un piatto versatile che può essere adattato alle diverse stagioni e preferenze personali, pur mantenendo intatto il suo carattere rustico e saporito. Buon appetito!