Ingredienti:
3 uova
1 tazza di zucchero (240 ml di tazza)
2 cucchiai di burro (o 70 ml di olio, se preferisci)
Mezza tazza di latte (4 once)
1 pizzico di sale
1 tazza di cocco grattugiato (100 g, con o senza zucchero)
1 tazza di impasto di tapioca pronto (160 g, quello umido usato per fare la tapioca in padella)
1 tazza di amido di mais (4 once)
1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
Metodo di preparazione:
Preparazione dell’impasto:
In un frullatore aggiungete le uova, lo zucchero, il burro (o la margarina), il latte e un pizzico di sale.
Sbattete questi ingredienti per circa 2 minuti, fino a quando saranno ben amalgamati e l’impasto sarà liscio.
Aggiungere il cocco grattugiato, l’impasto di tapioca pronto e l’amido di mais. Sbattete velocemente solo per incorporare questi ingredienti al composto.
Aggiunta di lievito:
Dopo aver mescolato bene gli ingredienti secchi, aggiungete il lievito e mescolate delicatamente con una spatola o con un frullatore a impulsi, giusto per amalgamare.
Preparazione della torta:
Preriscaldare il forno a 200ºC.
Ungete uno stampo per torta (rotondo da 21 cm di diametro, da plumcake o con il buco al centro) con il burro oppure utilizzate la carta da forno.
Versare l’impasto nella teglia preparata.
Cuocere in forno per circa 40 minuti o fino a quando la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
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