Prepara le mele:
Sbucciale e grattugiale oppure tagliale a dadini piccoli.
Se ti piace, spruzza qualche goccia di limone per non farle annerire.
Prepara l’impasto:
In una ciotola sbatti l’uovo con il latte e il dolcificante.
Aggiungi farina, lievito, cannella, sale e vaniglia.
Unisci le mele e mescola bene: il composto sarà un po’ denso e « fruttoso ».
Forma le frittelle:
Fodera una teglia con carta da forno e leggermente unta (oppure usa uno spray antiaderente).
Con un cucchiaio forma delle piccole frittelle, schiacciandole leggermente.
Cottura:
Inforna in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 20–25 minuti, girandole a metà cottura per dorarle su entrambi i lati.
Se le vuoi più dorate, accendi il grill per gli ultimi 2 minuti!
Servile così:
Spolvera con cannella e poco eritritolo a velo.
Oppure accompagnale con yogurt greco, miele o un filo di crema 100% mandorle.