Ingredienti per la frolla 🧑🍳:
250 g di farina 00 🌾
100 g di zucchero a velo 🍯
2 tuorli 🥚🥚
1 bustina di vanillina 🍨
120 g di burro 🧈
Ingredienti per il ripieno 🍏:
2 mele Golden 🍏
60 g di zucchero di canna 🍯
30 g di burro 🧈
2 cucchiai di marmellata di albicocche o arance 🍊
Succo di limone 🍋
Un po’ di cannella (facoltativa) 🍂
Preparazione dei biscotti tipo cuor di mela:
Iniziate preparando la frolla. Per farlo, mettete il burro freddo, la farina e la vanillina in un mixer. Frullate per pochi secondi fino ad ottenere un composto sabbioso. Poi, trasferite il tutto su una superficie di lavoro e aggiungete lo zucchero a velo e i tuorli. Lavorate l’impasto a mano, amalgamando gli ingredienti fino a formare un panetto compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora. Questo passaggio è fondamentale per far sì che la frolla risulti friabile e facile da lavorare.
Nel frattempo, preparate il ripieno. Sbucciate e tagliate le mele Golden a pezzetti piccoli. Mettetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone per evitare che si ossidino e diventino scure. In una padella, sciogliete il burro e aggiungete le mele insieme allo zucchero di canna e alla marmellata di albicocche o arance. Cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele si ammorbidiscono e diventano morbide e caramellate. Se vi piace, potete aggiungere un pizzico di cannella per un tocco di profumo in più. Una volta che il ripieno è pronto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. Se i pezzi di mela sono troppo grandi, potete frullarli leggermente per ottenere una consistenza più omogenea.
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