Il mio metodo facile per fare il formaggio in casa in meno di 30 minuti (e senza attrezzature speciali) con il latte scaduto da qualche giorno: così non butto niente!
Tempi
Preparazione attiva: 20 minuti
Riposo in frigo: 2 ore
Tempo totale: circa 2 ore e 20 minuti
Valori nutrizionali (per porzione da 50 g):
Calorie: 120 kcal
Ingredienti (per circa 200 g di formaggio)
1 litro di latte intero fresco (meglio se non UHT)
2 cucchiai di aceto bianco oppure succo di limone
1 cucchiaino di sale fino (o a piacere)
Facoltativo: erbe secche, pepe nero, peperoncino o spezie per aromatizzare
Procedimento
1. Cagliare il latte
Versa il latte in una pentola ampia e scaldalo a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Appena iniziano a formarsi le prime bollicine (prima che bolla), spegni il fuoco.
Aggiungi l’aceto o il succo di limone e mescola delicatamente. Lascia riposare per circa 10 minuti: vedrai il latte separarsi in cagliata (parte solida) e siero (parte liquida).
2. Filtrare la cagliata
Sistema un colino sopra una ciotola e foderalo con una garza pulita o un canovaccio sottile. Versa il composto e lascia scolare il siero per qualche minuto.
Strizza delicatamente il panno per eliminare l’acqua in eccesso. Più lo strizzi, più compatto sarà il formaggio.
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