Fette di crema, preparate in un lampo!

Tagliate a metà la pasta sfoglia, stendetela in due sfoglie e infornate a 220 °C per circa 8 minuti. Prima di infornare, bucherellare l’impasto con una forchetta.
Per la crema, montare a neve ferma gli albumi e cospargerli con zucchero a velo setacciato.
Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolare la polvere per budino con i tuorli d’uovo e l’acqua. Preparare un budino. Aggiungere il burro al budino ancora caldo e mescolare. Incorporare delicatamente gli albumi con lo zucchero a velo e il rum.
Versare il composto per budino sulla pasta sfoglia cotta e raffreddata. Lasciate raffreddare, mettete in frigo e lasciate rassodare.
Montare la panna fino a renderla soda e poi spalmarla sullo strato di budino. Se si desidera ricoprire la torta con la glassa al cioccolato, bisogna posizionare il secondo strato di pasta al contrario, sopra il ripieno (il lato liscio in alto e quello curvo nella panna montata). L’ho messo al contrario perché l’ho spolverato solo con zucchero a velo.