Ingredienti
2 uova
1 tazza e mezza di farina di tapioca (dolce o acida)
Sale q.b. (circa 1 cucchiaino)
60 g di mozzarella (o parmigiano, grattugiato o tritato)
1 cucchiaio da dessert di lievito in polvere
4 cucchiai di latte (da aggiungere gradualmente)
Burro o olio per ungere la teglia
Procedimento dettagliato passo passo
Preparazione dell’impasto
Mescolare le uova e la farina di tapioca:
In una ciotola, rompere le uova e mescolare delicatamente.
Aggiungere la farina di tapioca e il sale, mescolando fino a ottenere una consistenza leggermente asciutta.
Aggiungere il formaggio e il lievito:
Incorporare il formaggio scelto e il lievito, mescolando con le mani per amalgamarli bene al resto degli ingredienti.
Regolare la consistenza con il latte:
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e malleabile.
Preparazione per la cottura in padella
Ungere e preparare la padella:
Ungere la padella con burro o olio. Posizionare un foglio di alluminio sotto la padella, con il lato lucido rivolto verso l’alto, per controllare il calore.
Formatura e cottura:
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