Versare gradualmente il latte, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Versare delicatamente la pastella sulle albicocche senza muoverle.
Cuocere in forno per 35-40 minuti: il clafoutis dovrebbe essere dorato e cotto al centro.
Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di tagliarlo a pezzi in modo che si mantenga perfettamente unito.
Consiglio per semplificare la preparazione:
Preparare la pastella il giorno prima e conservarla in frigorifero avvolta nella pellicola; il giorno dopo, spalmarla sulla frutta e infornare direttamente.
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