Ingredienti
Per l’impasto
200 g di burro
120 g di zucchero
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
1 uovo
340 g di farina
1 pizzico di sale
Per la cheesecake
750 g di quark 20%
150 g di zucchero
1 bustina di polvere per budino alla vaniglia
2 uova
Oltre a ciò
400 g di mirtilli
1 cucchiaino di amido di mais
zucchero a velo
Burro e farina per lo stampo
Istruzioni
Rivestire il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno e spennellare i bordi con il burro. Quindi spolverizzate con la farina.
Mettete i mirtilli in un colino e sciacquateli con acqua fredda. Quindi scolateli bene.
Per preparare l’impasto, sbattete il burro con lo zucchero. Quando il composto sarà cremoso e leggero, aggiungete la pasta di vaniglia e l’uovo.
Aggiungete poi la farina e il sale e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e granuloso.
Separare un terzo dell’impasto, formare una palla e riporla in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente (o in un contenitore ermetico).
Versare il resto dell’impasto a porzioni nello stampo a cerniera e appiattirlo con le dita in modo da ricoprire il fondo e i lati.
Se c’è ancora spazio nel frigorifero, metteteci dentro lo stampo a cerniera per farlo raffreddare.
Preriscaldare il forno a 175°C (calore superiore/inferiore).
Per preparare il composto di quark, mettete in una ciotola il quark, lo zucchero, la polvere di budino alla vaniglia e le uova e sbattete con uno sbattitore elettrico.
Versare il composto nello stampo a cerniera rivestito di pasta frolla. Utilizzando un colino, distribuite uno strato sottile di amido di mais sulla superficie.
Se lo si desidera, asciugare nuovamente i mirtilli tamponandoli con un tovagliolo di carta. Quindi distribuiteli sul composto di quark.
Ora prendete la pasta frolla che avete messo da parte dal frigo e sbriciolatela sulla torta con le dita.
Cuocere la cheesecake in forno per 60 minuti. Se le codette diventano troppo scure, basta coprirle con un foglio di alluminio.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente, quindi staccate i bordi e rimuovete la base dello stampo a cerniera.
Setacciare lo zucchero a velo sulla torta poco prima di servire.
