Ingredienti
300 g di fegato/i di pollame
4 cipolle
10 foglie di salvia
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto (aceto balsamico)
4 cucchiai di vino bianco
Farina
preparazione
Sciacquare il fegato con acqua fredda e asciugarlo tamponando. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Sciacquare le foglie di salvia e asciugarle tamponando. Condire il fegato con sale e pepe e spolverizzarlo sottilmente con la farina.
Friggere subito in olio caldo per circa 1,5 minuti per lato. Quindi fate rosolare la cipolla nel grasso della frittura e aggiungete le foglie di salvia. Sfumare con aceto balsamico e vino. Disporre il fegato sulle cipolle e lasciarlo brasare per 5 minuti.
Servire con purè di patate.
