Amalgamare il soffritto al purè di patate. Aggiungere il prezzemolo tritato e le uova e mescolare bene.
Aggiungere la farina e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Mettere da parte.
In un’altra padella, scaldate un po’ di burro e soffriggete velocemente l’altra cipolla. Aggiungete il petto di pollo tritato e cuocete.
Tagliate i funghi a pezzetti più piccoli e aggiungeteli al pollo. Condite con sale e pepe a piacere.
Aggiungete la panna, mescolate bene e trasferite in una ciotola. Aggiungete il formaggio fresco grattugiato e mettete da parte.
Su una superficie infarinata, formate piccole porzioni di impasto, creando una cavità al centro.
Farcite con il composto di pollo e funghi e sigillate bene. (Vedi immagine sotto).
Scaldate un po’ di olio vegetale in una padella e friggete le crocchette (o ravioli) fino a doratura su entrambi i lati.
Servite con la vostra salsa preferita.