Avrei voluto conoscere questa ricetta prima: la quiche con spinaci e feta è incredibilmente semplice!

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore) e ungere leggermente una teglia da quiche da 23 cm.
2. Rosolare la cipolla in olio d’oliva fino a renderla traslucida (circa 3-5 minuti), quindi soffriggere brevemente l’aglio e il peperoncino, se desiderato. Aggiungere gli spinaci a pezzetti e lasciarli appassire (5-7 minuti in totale). Condire con sale e pepe, metterli in un colino e strizzare l’acqua in eccesso. 3. Sbattere le uova, il latte e la farina in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe. Incorporare il composto di spinaci, la feta e la mozzarella.
4. Versare il composto nella pirofila, livellarlo e infornare per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il centro cotto. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti, cospargere con le erbe aromatiche e servire.