Introduzione:
L’arrosto di vitello è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena elegante. Prepararlo in pentola garantisce una carne tenera e succosa, piena di sapore. In questa ricetta ti guideremo passo dopo passo per ottenere un arrosto di vitello perfetto, con consigli utili per servirlo e conservarlo.
Ingredienti:
1 kg di arrosto di vitello
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla grande, tritata
2 carote, tagliate a rondelle
2 coste di sedano, tritate
2 spicchi d’aglio, schiacciati
200 ml di vino bianco secco
500 ml di brodo di carne
2 rametti di rosmarino
3 foglie di alloro
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione della carne:
Tampona l’arrosto di vitello con carta da cucina per asciugarlo.
Condiscilo con sale e pepe su tutti i lati.
Rosolatura:
Scalda l’olio in una pentola capiente e rosola l’arrosto su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
Preparazione del soffritto:
Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio.
Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure diventano morbide.
Deglassatura e cottura:
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