Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di arrosto di manzo (scamone o taglio simile, ad esempio spalla o collo)
• 2 carote
• 2 cipolle medie
• 4 spicchi d’aglio
• 500 ml di brodo (di manzo o vegetale)
• 250 ml di vino rosso
• 1 pizzico di maggiorana
• 1 pizzico di timo
• 1 pizzico di rosmarino
• 2 bacche di ginepro
• 2 bacche di pimento
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di burro chiarificato o di un olio resistente al calore (ad esempio, olio di semi di girasole)
Preparazione:
1. Rosolare la carne:
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