Torta Paradiso e Inferno, come la adoro

Ingredienti
120 g di burro o margarina
120 g di zucchero
5 uova
150 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
200 g di zucchero
100 g di mandorle a lamelle
1 barattolo di amarene
1 bustina di polvere per budino alla vaniglia
500 ml di panna fresca
2 bustine di stabilizzante per panna
Zucchero, se desiderato, per dolcificare la panna. Preparazione
Ecco come procedere: Per prima cosa, sbattete il burro, 125 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo e 1 uovo intero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciate la farina e il lievito e mescolate.
Distribuite l’impasto tra 2 teglie (io uso una teglia da 26 cm e una da 28 cm) oppure conservate metà dell’impasto e cuocetelo in una seconda infornata.
Sbattete a neve fermissima 4 albumi e cospargeteli con 200 g di zucchero. Distribuite metà del composto di albumi sull’impasto e cospargete con metà delle mandorle. Cuocere entrambi gli strati a 160 °C in forno ventilato/ventilato per circa 25-30 minuti.
Tagliare uno strato (io ho usato la teglia più piccola) in 12 pezzi subito dopo la cottura (premendo con un coltello affilato) e mettere da parte.
Disporre un anello per torta attorno allo strato più grande.
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