Ingredienti:
900 g di patate inglesi (patate piccole) – optare per patate più grandi
250 g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
1 cipolla tritata
Sale e pepe nero a piacere
Olio vegetale o olio d’oliva
Preparazione:
Sbucciare le patate e cuocerle intere finché non saranno morbide, ma senza sfaldarsi, perché verranno grattugiate in seguito.
Scaldare un filo d’olio in una padella e soffriggere la cipolla finché non sarà appassita. Mettere da parte in un contenitore separato.
Poi, grattugiare le patate con una grattugia a fori medi e metterle nella stessa padella in cui è stata soffritta la cipolla, utilizzando il grasso rimanente.
Condire con sale e pepe nero a piacere, aggiungere la cipolla rosolata e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
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