Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di patate
1 cucchiaino di sale
1 uovo
100 g di farina 00
Per il ripieno:
300 g di spinaci (freschi o surgelati)
200 g di formaggio (ad esempio ricotta o feta)
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
Lessare le patate in acqua salata finché non saranno tenere. Scolare e schiacciarle.
In una ciotola, amalgamare le patate schiacciate con l’uovo e la farina fino a formare un impasto liscio. Mettere da parte.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non saranno appassiti. Condire con sale e pepe.
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