Ingredienti
1,5 cucchiaini di sale grosso
1 pizzico di noce moscata
720 g di farina
3 uova
2 L di brodo
350 ml di latte
Istruzioni
Ecco come procedo: per prima cosa setaccio la farina in una grande ciotola, poi spezzo le uova. Prima ne rompo uno in una tazza per vedere se è ancora buono.
Poi aggiungete sale e noce moscata e un bel goccio di latte.
Quindi mescolate il tutto con un robusto cucchiaio di legno.
Poi aggiungere gradualmente altro latte fino a ottenere un impasto denso e spumoso.
Ora portate a ebollizione da 1,5 a 2 litri di brodo o di acqua salata e aggiungete l’impasto a porzioni, utilizzando un cucchiaio grande, immergendolo sempre prima nell’acqua calda, altrimenti l’impasto non si scioglierà.
Quindi impostate il fornello a fuoco medio.
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