INSALATA DI POLLO CON AVOCADO E LATTUGA.
✓ (INGREDIENTI PER LA RICETTA.)
1 avocado a dadini
1/4 di tazza di yogurt greco
Succo di 1/2 limone
Sale a piacere
1 petto di pollo cotto e sfilacciato
Pepe a piacere
Aglio in polvere a piacere
Grandi foglie di lattuga
✓ METODO DI PREPARAZIONE.
– In una grande ciotola, mescolate il petto di pollo sfilacciato con l’avocado a dadini.
– Aggiungere lo yogurt greco e il succo di mezzo limone.
– Condire il composto con sale, pepe e aglio in polvere a piacere.
– Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, facendo attenzione a non rompere troppo l’avocado.
– Prendete una grande foglia di lattuga e mettete al centro uno o due cucchiai di composto di pollo e avocado.
– Arrotolare la foglia di lattuga come un taco o un burrito, assicurandosi che il composto sia ben avvolto.
– Ripetere il procedimento con il resto delle foglie e con il composto.
– Servite i panini freddi come antipasto fresco o come cena leggera.
INSALATA DI POLLO CON MIRTILLI ROSSI E NOCI.
✓ (INGREDIENTI PER LA RICETTA.)
1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
1/4 di tazza di noci pecan tritate
1 cucchiaio di semi di papavero
1 petto di pollo cotto, tagliato a cubetti o sfilacciato
2 tazze di lattuga (romana o mista)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
(Facoltativo) 1/4 di tazza di formaggio di capra sbriciolato o feta
✓ Per il condimento (tipo miele e papavero):
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di mele o aceto balsamico trasparente
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di semi di papavero
Sale e pepe a piacere
✓ METODO DI PREPARAZIONE.
1. In una grande ciotola, mescolare la lattuga, il pollo, i mirtilli rossi, le noci e il prezzemolo
2. In un’altra ciotola, sbatti insieme gli ingredienti per il condimento fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il condimento sull’insalata poco prima di servire e mescolare delicatamente.
4. Cospargere con altri semi di papavero per guarnire e, se lo si desidera, con il formaggio sbriciolato.
