🍫🧁 Muffin al cioccolato salutari: deliziosi e umidi

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 °C (riscaldamento superiore/inferiore).
Ungere leggermente uno stampo per muffin o rivestirlo con pirottini di carta (per 6 muffin).
Impasto:
In una ciotola, setacciare la farina d’avena, il cacao in polvere, il lievito e il sale, quindi aggiungere lo zucchero.
In un’altra ciotola, sbattere leggermente le uova, quindi aggiungere la banana, il latte vegetale e l’olio di cocco. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare delicatamente, senza mescolare troppo.
Ripieno:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Aggiungere lo yogurt mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Assemblaggio:
Farcire ogni muffin con circa metà dell’impasto.
Mettere 1 cucchiaino di ripieno al cioccolato al centro.
Ricoprire con l’impasto rimanente e livellare leggermente.
Cottura:
Cuocere in forno per 18-20 minuti, fino a quando non saranno sodi al tatto.
Prova con uno stuzzicadenti: potrebbero esserci ancora delle briciole umide.
Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sfornarli.
Perfetti per uno spuntino senza sensi di colpa! 😋🌱