Wow, in pochi minuti preparerai sempre dei rotolini al limone!

1. Separare le uova. Sbattete gli albumi con 2 cucchiai di acqua tiepida. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto cremoso.
2. Versare gli albumi montati a neve sui tuorli. Mescolate quindi la farina, il lievito e l’amido di mais, setacciateli sul composto di uova e incorporateli delicatamente.
3. Stendere l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, cuocere a 200°C per circa 15 minuti e, quando è ancora caldo, rovesciarlo su un canovaccio zuccherato, arrotolarlo e lasciarlo raffreddare.
4. Ora mettete in ammollo la gelatina per il ripieno. Mescolare il quark, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il succo e la scorza di limone. Strizzare la gelatina, scioglierla e aggiungerla goccia a goccia al composto di quark, quindi mettere in frigorifero. Montare la panna. Quindi, non appena il composto di limone inizia a solidificarsi, incorporare la panna.
5. Srotolare il pan di Spagna, spalmarlo di crema, arrotolarlo di nuovo e lasciarlo raffreddare per circa 3 ore. Spolverare il rotolo con zucchero a velo