Quindi, sciacquate e mondate accuratamente i funghi, lasciateli asciugare su carta assorbente e affettateli. Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti. Tagliate la pancetta a cubetti.
Rosolate le cipolle, fatele rosolare brevemente e infine aggiungete i funghi e fateli rosolare. Condite con un po’ di pepe e versate il tutto sulle fette di carne.
Condite la panna e la panna acida con sale, pepe, paprika e curry in polvere. Mescolate la salsa alla cacciatora con la panna fredda e versatela sulle cotolette nella teglia.
Lasciate riposare il composto, coperto, per 24 ore. Il giorno dopo, cuocete la teglia delle cotolette a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 80-90 minuti.
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