Per friggere utilizzo circa metà olio neutro e burro chiarificato.
Riscaldare fino a quando non si formano delle bollicine su un cucchiaio di legno, quindi abbassare leggermente la temperatura. Ora prendi una palla di lievito e tirala con le mani in modo che si formi una protuberanza all’esterno e un centro molto sottile. Bisogna procedere a tentoni. Poi giratela nel grasso quando il fondo sarà dorato. Poi verso un po’ di grasso dal centro e lo lascio cuocere finché non diventa uniformemente dorato. Tutto ciò avviene abbastanza velocemente. Scolare su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo dopo il raffreddamento. Buon appetito
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