Per la base fatta in casa, sbattere le uova e l’acqua calda con uno sbattitore elettrico ad alta velocità per 1 minuto fino a ottenere un composto spumoso. Unire lo zucchero con lo zucchero vanigliato e mescolare per 1 minuto mescolando. Sbattere per altri 2 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Unire la farina con l’amido di mais e il lievito e aggiungerli gradualmente alla velocità più bassa. Cuocere in una tortiera a cerniera foderata con carta da forno sul ripiano centrale a 175-200 °C (calore superiore/inferiore) finché il pan di Spagna non sarà leggermente dorato, morbido e non più lucido (dopo 20-30 minuti). Lasciar raffreddare su una griglia.
Mescolare la panna acida con la panna e incorporare la crema paradiso in polvere. Incorporare i mandarini scolati alla crema e distribuire il composto sulla base della torta (utilizzare un anello per dolci). Lasciare riposare la torta in frigorifero per un po’ (almeno 2 ore). La panna acida può anche essere parzialmente sostituita con yogurt magro.
Consiglio: è particolarmente veloce se si utilizza il pan di Spagna già pronto.
Per quanto riguarda le domande sulla preparazione, il post della ricetta ha aggiunto qualcosa dai commenti:
“Mescolare bene la panna liquida con la panna acida. Quindi preparare la crema paradiso – come indicato sulla confezione – ma utilizzare il composto di panna e panna acida al posto del latte.”