Aggiungi la scorza grattugiata e il succo del limone, poi l’acqua e l’olio di semi, continuando a mescolare.
Incorpora la farina (se usi farina 00, aggiungi anche una bustina di lievito per dolci) poco per volta, setacciandola per evitare grumi. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versa il composto in una tortiera da 22–24 cm, già imburrata e infarinata o foderata con carta da forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.
Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo o glassa al limone.
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