Chili marinato nell’aceto.
✓ (INGREDIENTI PER LA RICETTA.)
1 tazza di aceto bianco
1 tazza di acqua
1 cucchiaio di sale
10 peperoncini jalapeño (o serrano), affettati o interi
2 carote, pelate e tagliate a fette
1 cipolla media, affettata
3 spicchi d’aglio, pelati e leggermente schiacciati
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, per bilanciare il sapore)
1/2 cucchiaino di origano essiccato
1/2 cucchiaino di grani di pepe
2 foglie di alloro
2 cucchiai di olio vegetale
✓ METODO DI PREPARAZIONE.
– Preparare gli ingredienti: lavare e tagliare i peperoncini, le carote e la cipolla.
– Rosolare le verdure: in una casseruola grande, scaldare l’olio a fuoco medio e soffriggere l’aglio, la cipolla e le carote per 2-3 minuti.
– Aggiungere i peperoncini: aggiungere i peperoncini e cuocere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i condimenti: aceto, acqua, sale, zucchero (se utilizzato), origano, grani di pepe e foglie di alloro.
– Cuocere a fuoco lento: portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, finché i peperoncini e le carote non saranno teneri.
– Raffreddare e conservare: togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi versate il composto nei barattoli di vetro sterilizzati.
– Riposo: per un sapore migliore, lasciare riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarlo.
– Si possono conservare in frigorifero per diverse settimane e sono ideali per accompagnare tacos, carni o snack messicani.
Cipolla marinata.
✓ (INGREDIENTI PER LA RICETTA.)
1/2 tazza di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 foglia di alloro
2 grandi cipolle rosse, tagliate a fettine sottili
1 tazza di aceto di mele o aceto bianco
1/2 cucchiaino di origano essiccato
1 spicchio d’aglio, affettato
1/2 cucchiaino di grani di pepe
✓ METODO DI PREPARAZIONE.
– In un barattolo di vetro pulito, metti le fette di cipolla.
– In una casseruola, scaldare a fuoco medio l’aceto, l’acqua, lo zucchero, il sale, l’alloro, l’origano, l’aglio e il pepe.
– Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti e il composto inizierà a bollire.
– Togliete dal fuoco e versate il composto caldo sulle cipolle nel barattolo.
– Lasciare riposare a temperatura ambiente finché non si raffredda.
– Coprire il barattolo e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumarlo (per un sapore migliore, lasciarlo riposare per tutta la notte).
– Questa marinata è perfetta per accompagnare tacos, carni o insalate.
