Ingredienti (per 4 persone):
• 300 g di pasta all’uovo (o altra pasta a scelta)
• 400 g di carne macinata (manzo o maiale)
• 1 cipolla (tritata)
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 1 peperone (tagliato a striscioline)
• 2 carote (tagliate a julienne)
• 100 g di spinaci freschi (o bietola)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio di sesamo (o olio vegetale)
• 1 cucchiaio di salsa hoisin (facoltativa)
• 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato fresco o in polvere)
• Sale e pepe a piacere
• Coriandolo fresco o cipollotti (per guarnire)
Preparazione:
1. Cuocere la pasta: Iniziare cuocendo la pasta all’uovo al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte. 2. Rosolare la carne: Scaldare l’olio di sesamo in una padella capiente o in un wok. Aggiungere la carne macinata e soffriggere fino a quando non sarà cotta e sbriciolata. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero e continuare a soffriggere fino a quando la cipolla non sarà diventata traslucida.
3 Aggiungere le verdure: Tagliare a fettine i peperoni e le carote e aggiungerli in padella. Rosolare le verdure per circa 5 minuti, mantenendole croccanti. Aggiungere gli spinaci e continuare a soffriggere fino a quando non saranno appassiti.
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