Condire il pollo con sale e pepe e rosolare in olio d’oliva fino a doratura, quindi toglierlo dalla padella. Nella stessa padella, soffriggete le cipolle, l’aglio e i funghi nel burro finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete la panna e il Parmigiano e portate a ebollizione finché la salsa non si addensa. Rimettete il pollo e fate sobbollire brevemente. Cospargete di prezzemolo e servite caldo: ideale con riso, pasta o pane fresco.
Note e varianti 💡
Un po’ di vino bianco o brodo aggiunge corposità. Per variare, usate tofu o maiale.
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