1. Preparare l’impasto
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Imburrate leggermente una teglia (circa 23 x 33 cm) o rivestitela con carta da forno per evitare che si attacchi.
In una ciotola capiente, montate il burro ammorbidito con 160 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate lo zucchero vanigliato (o l’estratto di vaniglia) e lo yogurt o la panna acida.
In una ciotola separata, setacciate la farina e il lievito. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido fino a ottenere un impasto liscio. Non mescolate troppo.
2. Assemblate la torta
Versate l’impasto preparato nella teglia in modo uniforme. Adagiate le prugne tagliate a metà, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, sopra l’impasto e premete delicatamente.
3. Preparate il crumble
In una ciotola piccola, mescolate 3 cucchiai di farina e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungete 40 g di burro freddo e, con una forchetta o un tagliapasta, formate delle briciole grossolane. Distribuire il crumble uniformemente sulle prugne e sull’impasto.
4. Cuocere la torta
Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per circa 10 minuti prima di servirla.