Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola la farina, il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’uovo, l’olio, il latte, il sale e il quark magro.
Impalca bene l’impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Forma i nidi:
Forma dei piccoli nidi con l’impasto e disponili su una teglia foderata con carta da forno.
Aggiungere la crema:
Mettere un cucchiaio di crema in ogni nido.
Disporre le albicocche:
Disporre una mezza albicocca sopra la crema.
Infornare:
Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato).
Cuocere le “Uova al forno fritte” preparate sul ripiano centrale per circa 15-18 minuti, finché la pasta non sarà dorata.
Servire:
Togliere i dolcetti dal forno e cospargerli di zucchero a velo. Servire caldi e godersi l’allegro spirito pasquale.