Ingredienti
Per 4 persone:
4 patate grandi
100 g di pancetta affumicata a dadini
100 g di formaggio filante (tipo mozzarella o cheddar)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di panna da cucina
1 spicchio d’aglio tritato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
Preparazione delle patate
Lava accuratamente le patate e lessale con la buccia in acqua salata per circa 20-25 minuti, finché non saranno morbide ma compatte.
Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
Preparare il ripieno
Taglia la parte superiore di ogni patata e scava delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo sottile per mantenere la struttura.
Schiaccia la polpa estratta in una ciotola e mescolala con pancetta, formaggio filante, parmigiano, panna, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Farcire le patate
Riempi ogni patata con il composto ottenuto, premendo leggermente per compattarlo.
Disponi le patate farcite su una teglia rivestita di carta forno e condiscile con un filo d’olio.
Cottura
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