Scaldare una padella, quindi aggiungere il burro e un filo d’olio d’oliva. Rosolare i filetti di pollo a fuoco vivo, girandoli regolarmente fino a doratura.
Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere la senape, il brodo di pollo e la panna. Mescolare bene, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
In una pentola piena di acqua salata, portare a ebollizione e cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Aggiungere la pasta cotta direttamente nella padella con il sugo. Aggiungere il Parmigiano grattugiato e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
Servire immediatamente, guarnendo ogni piatto con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
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