Pasta al forno mediterranea con feta

1️⃣ Preriscaldare il forno a 220 °C (calore superiore/inferiore). Questo garantirà una cottura uniforme della pasta e una doratura uniforme della feta.
2️⃣ Portare a ebollizione una pentola capiente d’acqua. Quest’acqua servirà in seguito per cuocere i fusilli. 3️⃣ Mentre l’acqua si scalda, tagliate i pomodorini e le zucchine a cubetti. Assicuratevi che i pezzi siano uniformi per una cottura uniforme. Tagliate i peperoni e le carote a pezzetti e tritate o schiacciate l’aglio.
4️⃣ Disponete le verdure preparate (pomodori, zucchine, peperoni, carote) insieme all’aglio tritato, al concentrato di pomodoro, al sale, al pepe e alle erbe aromatiche italiane in una teglia capiente. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
5️⃣ Versate l’olio d’oliva al rosmarino su tutti gli ingredienti e mescolate accuratamente per garantire che le verdure siano ricoperte uniformemente dall’olio e dai condimenti.
6️⃣ Create un piccolo spazio al centro della teglia e metteteci la feta. Facoltativamente, cospargete la feta con il condimento per feta e aggiungete qualche rametto di rosmarino per un sapore extra.
7️⃣ Mettete la pirofila nel forno preriscaldato per circa 20 minuti. Le verdure dovrebbero essere ammorbidite e la feta dorata.
8️⃣ Mentre le verdure sono in forno, cuoci i fusilli in acqua bollente fino a quando non saranno al dente. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura della pasta prima di scolarli.
9️⃣ Togli la pirofila dal forno e scarta eventuali rametti di rosmarino. Aggiungi un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e schiaccia delicatamente la feta per amalgamarla alle verdure e creare una salsa cremosa.
🔟 Aggiungi i fusilli cotti e mescola bene fino a quando la pasta non sarà uniformemente ricoperta di salsa. Facoltativamente, aggiungi foglie di basilico fresco e un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza.